200 g Papageifisch-Filet(alternativ geht jeder andere Fisch mit festem, weissem Fleisch, zB. Snapper, Wolfsbarsch, Dorade, Forelle, etc.. )
3BundKoriander
0.5BundMinze
200gBaby-Mangold
2KnollenFenchel
300 g Salicornesoder Passe-Pierre-Algen
2StückZwiebeln2 rote (kann man auch weglassen)
1-2StückJalopeño Chilis
2StückChili-Schote2 rote Thai Chilis oder Scotch Bonnet oder andere scharfe Chilis
8 - 10StückLimettenje nach Größe
3PrisenMeersalz
3-4ELOlivenöl
TAUSCH-ZUTATEN
Ein Gericht das sich selber kocht ist doch ein Traum oder?
Rechne pro Person 200 g Fisch. Sollte es nur eine Hauptspeise geben, dann 300 g.
Achtung, die Marinade immer erst kurz vor dem Essen oder am besten am Tisch über den Fisch geben. In dem Moment, in dem Fisch und Marinade vermischt werden, gart der Fisch.
Anleitung
Den Fisch gut mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, putzen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden
Abgedeckt zur Seite stellen
Die Tomaten vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden
Den Koriander und die Minze grob hacken (die Stiele weglassen)
Mangold zupfen
Die Zwiebeln fein würfeln
Jalopeños von Stielen und Kernen befreien und quer in ca. 1mm breite Streifen schneiden
Fenchel mit dem V-Hobel in feine Ringe schneiden
Den Fenchel als Bett auf dem Boden einer Schüssel verteilen
Koriander, Minze, Tomaten, Mangold und Jalopeños mischen und auf dem Fenchel verteilen
Den Fisch darauf verteilen
Für die Marinade
Limetten entsaften
Scharfe Chilis sehr fein hacken (je nach Schärfe-Verträglichkeit die Kerne entfernen) und im Limettensaft verühren
1-2 EL grobes Meersalz (nach Geschmack) verrühren
Kurz vor dem Servieren über Fisch und Salat giessen und verühren
Wenn der Fisch aussen weiss wird, ist er gar und kann gegessen werden, dauert 1 - 2 Minuten
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