Lecker, günstig, einfach und schnell gemacht ist das Erbsenpesto. Es schmeckt zu Pasta, Gemüse und auch als Brotaufstrich.
Die Menge ergibt circa 400 g Erbsenpesto und ist ausreichend für vier Portionen mit Pasta.
Käse:
Es eignen sich viele Käsesorten. Er sollte nicht zu weich sein.
Kerne:
Anstatt der Pinienkerne eignen sehr gut gehackte Mandeln oder Mandelblättchen. Sonnenblumenkerne, geschälte Hanfsamen, Kürbiskerne, aber auch Haselnüsse schmecken sehr gut im Erbsenpesto.
Vegane Variante:
Hier empfehle ich den Käse durch mein Rezept "
veganer Parmesan am Stück" zu ersetzen.