Leckerster Kirschstreusel | total einfach und extrem variabel | Grundrezept
Ein super Sommerkuchen ist der Kirschstreusel. Einfach, schnell und extrem variabel ist dieser Streuselkuchen mit nur einem Teig. Das Rezept ist für eine 24 - 26 cm Springform.
DIESES REZEPT IST
Zutaten
Zutaten Kirschmasse:
- 1 Kilo süße Kirschen entsteint
- 80 g Rohrzucker * (oder andere Süße s.u.)
- 1 Packung Puddingpulver Vanillegeschmack * (oder 35 g Stärke + 1/2 TL gemahlene Vanille)
- 300 g Joghurt (laktosefrei / pflanzlich) (oder Quark, Schmand, Saure Sahne)
- 50 g Sahne (laktosefrei / pflanzlich)
Zutaten Streuselteig
- 120 g Butter (laktosefrei) (oder Margarine)
- 120 g Rohrzucker * (oder andere Süße s.u.)
- 220 g glutenfreie Mehlmischung (oder 240 g Weizen- oder Dinkelmehl Typ550/630)
- 1 geh. TL Weinsteinbackpulver *
- 20 g Leinsamenmehl gold (oder Chiamehl - diese Zutat entfällt bei glutenhaltigem Mehl)
- 50 g Milch (laktosefrei / pflanzlich)
- 100 g Erdmandeln gemahlen (oder andere gem. Nüsse/Kerne)
- 1 Pr. Salz *
Sonstiges:
- 1 Stück Backpapier
- Springform 24 - 26 cm rund oder quadratisch
TAUSCH-ZUTATEN
Obstsorten:
Werden größere Obstsorten verwendet, dann schneide das Obst einfach in Stücke.
Milchprodukte | Milch-Alternativen:
Hier ist es völlig egal ob du Produkte auf tierischer oder pflanzlicher Basis verwendest. Du kannst auch 350 g Joghurt/Schmand verwenden und die Sahne weglassen. Das empfehle ich aber nicht bei Quark.
Erdmandeln ersetzen:
Es können alle Sorten gemahlene Nüsse oder Kerne verwendet werden.
Fructosearme Variante:
Der Zucker kann mit kristalliner Reissüße*, fructosefreiem Getreidezucker* oder Erythrit* ersetzt werden. Bitte keine flüssige Süße oder Traubenzucker verwenden.
Welches Mehl?
Der Kuchen gelingt mit glutenfreien Mehlmischung für universelle Anwendungen / Kuchen und Kekse. Alternativ könnt ihr auch nur Reismehl verwenden, das klappt auch. Die Angaben für Weizen- und Dinkelmehl (beide glutenhaltig) stehen direkt in den Zutaten.
Anleitung
- Die entsteinten Kirschen mit Zucker mischen und 15 Minuten stehen lassen.
- Währenddessen den Streuselteig zubereiten, den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 155 °C Umluft vorheizen. Die Backform vollständig mit Backpapier auskleiden, auch die Wände. Dafür eignet sich am besten eine eckige Form, rund geht aber auch.
- Butter und Zucker mit den Schneebesen der Küchenmaschine schaumig schlagen.
- Alle weiteren Zutaten für den Teig zugeben und zu einem krümeligen Teig kneten. Möglicherweise muss noch etwas Mehl nachgegeben werden. 3/4 des Teiges auf dem Boden der Form verteilen und mit den Fingern andrücken.
- Quark, Sahne und Puddingpulver klümpchenfrei verrühren und die Masse unter die Kirschen geben und verteilen.
- Die Kirschmasse in die Form geben und etwas glatt streichen. Die restliche Streuselmasse obenauf verteilen.
- Den Kirschstreusel circa 45 Minuten goldbraun backen.
- WICHTIG! Der Kirschstreusel muss in der Form vollständig abkühlen. Sonst haut er euch ab. TIPP: Sobald der Kuchen einigermaßen abgekühlt ist, gebe ich ihn für einige Minuten in den Froster. Dann ist er sehr schnell erkaltet und fest. Der Kirschstreusel hält sich gekühlt 2 - 3 Tage frisch.
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