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TAUSCH-ZUTATEN
Nudeln
Es werden am besten breite, nicht zu lange Nudeln verwendet. Nudelfleckerl gibt’s in Österreich fertig zu kaufen. Das sind eine Art Nudelfetzen. Im Schwäbischen verwendet man die breitesten Bandnudeln oder auch Walznudeln. Parpadelle gehen auch gut, würde ich aber kürzen.
Auch toll ist es, frischen Nudelteig (selbst gemacht oder gekauft) zu verwenden. Einfach von der Nudelplatte/Nudelbahn die Nudelfetzen abziehen.
Saure Sahne
Es können vegane oder laktosefrei Alternativen verwendet werden. Was auch sehr gut schmeckt, als Alternative ist Naturjoghurt, auch pflanzlicher.