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Rezept cremige Erbsensuppe mit weißen Bohnen | natürliche Proteinbombe | wahlweise vegan

Sehr einfaches und schnelles Rezept für eine cremige leckere Erbsensuppe mit weißen Bohnen. Die Suppe ist eine Proteinbombe mit über 50 g Protein pro Portion. Ob du sie vegan zubereitest oder nicht, ist ganz dir überlassen.
Tipp: Die Suppe eignet sich auch super, um überreife oder bräunliche Avocados zu verwerten. Mit der Zugabe von einer Avocado wird die Erbsensuppe noch cremiger.

DIESES REZEPT IST

3.34 bei 6 Bewertungen
Vorbereitungszeit 5 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Schwierigkeit babyleicht
Portionen 6 Portionen

Equipment

  • Herd
  • Pürierstab

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel oder 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 EL Öl
  • 400 g TK-Erbsen
  • 1 Dose Cannellini Bohnen* * ca. 400 g
  • 80 g TK-Spinat oder /Rucola /Mangold
  • 2 EL Zitronensaft /Limettensaft
  • 2 Pr. Salz *
  • 2 Pr. Pfeffer * wahlweise
  • 1 Pr. Chili gemahlen
  • 1 Pr. Paprikagewürz
  • 1 Avocado wahlweise
  • 800 ml Brühe der Wahl
  • 2 Handvoll gehackte Kräuter (welche du magst) wahlweise

TAUSCH-ZUTATEN

Brühe

Vewende die Brühe deiner Wahl, egal ob Gemüse-, Hühner-, Rinder- oder Knochenbrühe. Ich bin ein Fan der J. Kinksi Brühen*.

Spinat

Statt Spinat kannst du Mangold, Rucola oder Kräuter verwenden.

Anleitung
 

  • Die Zwiebel putzen, hacken und in Öl glasig dünsten.
  • Gefrorene Erbsen dazugeben und kurz garen lassen, dass sie auftauen.
  • Spinat, Bohnen, Zitrone und Gewürze zugeben und heiß werden lassen.
  • Mit Brühe aufgießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  • Kommt eine Avocado hinzu: halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch auslösen und zur Suppe geben.
  • Kräuter zugeben und die Suppe cremig pürieren. Ist sie je zu dick, noch etwas Brühe oder Wasser zugeben und unterrühren.
  • Die cremige Erbsensuppe noch abschmecken und genießen.
    cremige Erbsensuppe mit weißen Bohnen wahlweise vegan
  • Die Erbsensuppe mit weißen Bohnen lässt sich gut einfrieren.
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