Rezept cremige Erbsensuppe mit weißen Bohnen | natürliche Proteinbombe | wahlweise vegan
Sehr einfaches und schnelles Rezept für eine cremige leckere Erbsensuppe mit weißen Bohnen. Die Suppe ist eine Proteinbombe mit über 50 g Protein pro Portion. Ob du sie vegan zubereitest oder nicht, ist ganz dir überlassen.Tipp: Die Suppe eignet sich auch super, um überreife oder bräunliche Avocados zu verwerten. Mit der Zugabe von einer Avocado wird die Erbsensuppe noch cremiger.
DIESES REZEPT IST
Equipment
- Herd
- Pürierstab
Zutaten
- 1 Zwiebel oder 2 Frühlingszwiebeln
- 1 EL Öl
- 400 g TK-Erbsen
- 1 Dose Cannellini Bohnen* * ca. 400 g
- 80 g TK-Spinat oder /Rucola /Mangold
- 2 EL Zitronensaft /Limettensaft
- 2 Pr. Salz *
- 2 Pr. Pfeffer * wahlweise
- 1 Pr. Chili gemahlen
- 1 Pr. Paprikagewürz
- 1 Avocado wahlweise
- 800 ml Brühe der Wahl
- 2 Handvoll gehackte Kräuter (welche du magst) wahlweise
TAUSCH-ZUTATEN
Brühe
Vewende die Brühe deiner Wahl, egal ob Gemüse-, Hühner-, Rinder- oder Knochenbrühe. Ich bin ein Fan der J. Kinksi Brühen*.
Spinat
Statt Spinat kannst du Mangold, Rucola oder Kräuter verwenden.
Anleitung
- Die Zwiebel putzen, hacken und in Öl glasig dünsten.
- Gefrorene Erbsen dazugeben und kurz garen lassen, dass sie auftauen.
- Spinat, Bohnen, Zitrone und Gewürze zugeben und heiß werden lassen.
- Mit Brühe aufgießen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Kommt eine Avocado hinzu: halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch auslösen und zur Suppe geben.
- Kräuter zugeben und die Suppe cremig pürieren. Ist sie je zu dick, noch etwas Brühe oder Wasser zugeben und unterrühren.
- Die cremige Erbsensuppe noch abschmecken und genießen.
- Die Erbsensuppe mit weißen Bohnen lässt sich gut einfrieren.
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