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TAUSCH-ZUTATEN
Welches Mehl?
Da bist du recht frei. Ich habe meine mit Goldhirse, Sorghum, Maniok- und Reismehl ausprobiert). Braunes Buchweizen würde ich nicht nehmen, das es einen zu starken Eigengeschmack hat. Je nach Mehl benötigt man evtl. etwas mehr Wasser. Möchtest Du lieber ein glutenhaltiges Mehl wie Dinkel- oder Weizenmehl nehmen? Kannst Du machen. Nimm dann circa 120 g Dinkel-/Weizenmehl.
Welche Süße?
Du brauchst eine Streusüße, die kristallisiert. Schmelzen die Zuckerkristalle nicht in der Hitze im Hörnchenautomat, hält der Teig nicht zusammen und sie werden nicht knusprig. Es klappt: normaler Zucker, Rohrzucker, Kokosblütenzucker, Getreidezucker und Erythrit sollte klappen, habe ich aber nicht probiert.