Erstmal alles schnibbeln.
Fleisch in feine Streifen schneiden und mit der Hälfte des Curry durchmischen.
Fenchel achteln, Strunk herausschneiden und in feine Streifen hobeln.
Zucchini vierteln und ebenfalls in Streifen schneiden oder hobeln.
Öl in der Pfanne erhitzen und Fleisch darin anbraten und wieder herausnehmen, beiseite stellen.
Jetzt Fenchel und Ingwer anbraten, evtl. noch etwas Öl dazugeben. Wenn er fast bissfest ist, Zucchini dazugeben. Noch 2 Minuten braten.
Jetzt Hitze hochstellen, Kokosmilch in die Pfanne geben und gut rühren für 1 Minute.
Dann Hitze herunterschalten, restliche Gewürze dazugeben, Rühren, Fleisch auch wieder dazu, Rühren, abschmecken.
Fertig ist das Allergiker-Curry.