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Sprossen ziehen ohne Sprossenglas - einfache Methode

DIESES REZEPT IST

5
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 11 Minuten
Portionen 1 Portion(en)

Zutaten
  

  • 1 Hand voll Getreide, Bohnen, Samen Eurer Wahl
  • 1 Stück sterilisiertes Glas 1 großes Glas
  • 500 ml gefiltertes Wasser abgekochtes oder Stilles gehen auch, auf jeden Fall keimfrei muss es sein

TAUSCH-ZUTATEN

Anleitung
 

  • Nehmt Euer Sprossenglas und gebt Eure Keimbasis hinein. Dann gebt etwa die vierfache Wassermenge darauf. Bitte nehmt keimfreies Wasser, am besten gefiltertes Wasser oder stilles Wasser, auf jeden Fall ist das für die Einweichzeit wichtig. Es können sich schon schnell Keime entwickeln und je nachdem was für Leitungen Ihr im Haus habt, ist das wichtig. In Deutschland haben wir zwar Trinkwasserqualität und das Wasser aus unseren Leitung ist sehr gut, doch die Leitungssysteme und was in unseren Armaturen hängt ist oft etwas "verseucht". Einfach abdecken mit Euren vorgefertigten Abdeckungen. Die Einweichzeiten stehen alle in der Tabelle oben. sprossen-selber-ziehen-einfache-methode-mit-selbst-gemachten-sprossenglaesern-1-2 Nach der Einweichzeit lasst Ihr das Wasser durch die Öffnung des Deckels ablaufen. Jetzt spült die Keimlinge ein paar Mal gut mit Wasser durch. Einach immer wieder das Glas füllen, etwas durchrütteln und Wasser wieder durch die Gitteröffnung oder Gitterabdeckung ablaufen lassen. Beim letzen Spülvorgang das Wasser vorsichtig auslaufen lassen und das Glas dabei schräg halten, etwa im 45° Winkel. brottrunk-glutenfrei-rejuvelac-selbst-herstellen-1-5 Jetzt startet der Keimprozess. Ihr stellt das Glas am besten in eine Schüssel und legt ein Küchenkrepp unten rein in die Schüssel. Das Glas soll etwa im 45° Winkel stehen. So wie hier auf dem Foto: sprossen-selber-ziehen-einfache-methode-mit-selbst-gemachten-sprossenglaesern-1-13 So lasst Ihr das Glas an einem ruhigen Ort bei Zimmertemperatur stehen. Ruhig deshalb, damit Ihr es nicht ständig umstellen müsst. Der Platz sollte auch nicht gerade in der prallen Sonne sein, zu dunkel ist auch nicht gut. Stellt Ihr die Sprossen ins Dunkle, können sie Nitrat anreichern, auch nicht gut. Wichtig ist, dass Ihr die Sprossen-Keimlinge 2 - 3 Mal am Tag gut durchspült, so wie oben beschrieben. Also immer 2 - 3 Mal das Glas mit Wasser volllaufen lassen, etwas rütteln dabei und Wasser wieder ablaufen lassen, beim letzten Gang im 45° Winkel langsam ablaufen lassen, somit verteilen sich die Sprossen gut entlang der Glaswand. Wieder ins Glas stellen. Diesen Vorgang wiederholen, wiederholen, wiederholen und immer wieder zurück in Eure Schüssel stellen, ebenfalls im 45° Winkel. Bis hier, ist der Vorgang gleich wie beim Sprossenziehen. ABER - aber genau jetzt wird die Sache anders.  Beobachtet Euer Keimgut genau, denn nach 1 - 2 Tagen (je nach Keimgut) fängt es nämlich an zu keimen. Jetzt wird es interessant, wartet ab, bis die Keimlinge die aus dem Korn treten etwa 2 - 3 mm lang sind. Sieht in etwa so aus (das sind Vollkornreis-Körner): brottrunk-glutenfrei-rejuvelac-selbst-herstellen-1-9 Jetzt ist der Zeitpunkt gekommen, den Keimprozess zu beenden. Wascht Eure Körner gut durch. Ihr könnt sie auch aus dem Glas herausnehmen und in einem Sieb gut durchwaschen. Gebt sie wieder zurück in das Glas und die vierfache Wassermenge drauf (unbedingt gefiltertes oder stilles Wasser nehmen). Bedeckt das Glas wieder mit Eurer dafür gebastelten Vorrichtung. Jetzt lasst Ihr das Glas an einem ruhigen und gerne auch etwas dunklerem Ort für 48 Stunden bei Zimmertemperatur stehen. Keinesfalls einen Platz mit direkter Sonneneinstrahlung wählen. Ist die 48stündige Fermentierzeit vorüber, gießt Ihr die Flüssigkeit durch ein Sieb in ein Behältnis. Das ist Euer super gesunder Brottrunk und Eure Fermentier-Grundlage für veganen Joghurt und Käse oder natürlich auch einfach so zum Trinken oder für Smoothies. brottrunk-glutenfrei-rejuvelac-selbst-herstellen-1-11 Der Brottrunk hält sich maximal 2 - 3 Tage im Kühlschrank. Die Basis könnt Ihr noch mindestens ein zweites Mal verwenden um Rejuvelac anzusetzen. Einfach die Körner gut durchspülen, das Glas bitte auch oder ein frisches verwenden, wieder die vierfache Wassermenge drauf und 48 Stunden stehen lassen. brottrunk-glutenfrei-rejuvelac-selbst-herstellen-1-10 Auch habe ich gelesen, dass man die Keime einfrieren kann um später erneut Brottrunk anzusetzten. Das habe ich aber nicht ausprobiert. Ich bin gespannt wie er Euch gelingt. Als nächstes geht es hier mit dem dazu passenden Joghurt-Rezept weiter. brottrunk-glutenfrei-rejuvelac-selbst-herstellen-1-14
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