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Karamelleis - einfach und sehr cremig ohne Eismaschine

Darf ich vorstellen? Das leckerste, einfachste und cremigste Karamelleis ganz ohne Eismaschine!
Das Dulce de Leche Eis ist ganz fix vorbereitet und ein tolles, leicht dekadentes Dessert für festliche Anlässe.
Du kannst das Eis wahlweise auch laktosefrei, histaminarm, fructosearm und vegan zubereiten.

DIESES REZEPT IST

5
Zubereitungszeit 20 Minuten
Ruhezeit 12 Stunden
Schwierigkeit einfach
Portionen 1 Liter

Kochutensilien

  • Herd
  • Froster

Zutaten
  

Zutaten Grundrezept

  • 400 g Dulce de Leche (gezuckerte Kondensmilch eingekocht)
  • 200 g Schlagsahne
  • 4 - 5 EL griechischer Joghurt

Zutaten Gourmet-Variante

  • 100 g Mandelstifte
  • 2 EL Honig
  • 100 g Nougat in Stücke geschnitten
  • 50 g weiße Schokolade geraspelt
  • 1 EL Salzflocken

TAUSCH-ZUTATEN

Vegane Alternative
Klar, man kann gezuckerte Kondensmilch selbst machen. Es gibt allerdings eine super Alternative von Nature’s Charm. Damit klappt die Herstellung wie oben im Rezept beschrieben genau gleich.
Schlagsahne und griechischer Joghurt können durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.
Laktosefreie Variante
Für eine laktosefreie Variante einfach die Milchprodukte durch laktosefreie Alternativen ersetzen.
Histaminarm, vegan und fructosearme Karamellcreme
Ich war ja selbst jahrelang betroffen und eingeschränkt. In dieser Zeit habe ich gleich 2 Rezepte entwickelt, um Karamellcreme aka Dulce de Leche selbst zu machen. Seht hier:
https://www.kochtrotz.de/rezepte/karamellsauce-selbstgemacht/
https://www.kochtrotz.de/rezepte/kokos-karamell-kuhmilchfrei-dulce-de-leche-vegan/

Anleitung
 

Zubereitung Grundrezept
  • Karamell mit gezuckerter Kondensmilch herstellen. Siehe Beschreibung und Artikel im Beitrag oben.
  • Sahne steif schlagen.
  • Karamell mit dem Schneebesen von Hand unterrühren.
  • Die Masse in eine Box füllen und fest verschließen.
  • Über Nacht gefrieren lassen.
  • Circa 10 Minuten antauen lassen und genießen.
Zubereitung Gourmet-Variante
  • Karamell mit gezuckerter Kondensmilch herstellen. Siehe Beschreibung und Artikel im Beitrag oben.
  • Mandeln trocken in der Pfanne rösten, Honig zugeben und kurz karamellisieren lassen. Am besten auf Backpapier legen und die großen Stücke trennen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
  • Nougat in kleine Stücke hacken.
  • Sahne steif schlagen.
  • Alle Zutaten mit dem Löffel sanft verrühren, auch die Salzflocken.
  • Die Masse in eine Box füllen und fest verschließen.
  • Über Nacht gefrieren lassen.
  • Circa 10 Minuten antauen lassen, portionieren und genießen.
    Karamelleis mit Honig und Mandeln
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