Butterknöpfchen – Gastblog von Jutta
- Veröffentlicht am
- 08. Dezember 2012
PREMIERE!
Hier ist mein erster Gastblog. Das Rezept stammt von Jutta. Es ist ein wahres Allround Plätzchen-Rezept. Ihr könnt es das ganz Jahr über backen. Zu Weihnachten, könnt Ihr Spekulatius-Gewürz zufügen, Limettenabrieb macht sich gut im Teig und im Geschmack, etwas Kakao ist auch nicht schlecht. Oder einfach so pur und plain gebacken auch ein Genuß
Das Rezept hat Jutta ursprünglich für den Thermomix konzipiert. Die Anleitung unten habe ich umgeschrieben, für alle, die keinen besitzen :).
Die Komponenten für den Thermomix stehen aber auch dabei.
Bitte schreibt unbedingt, wie Ihr das Rezept von Jutta findet. Da freuen sich Jutta und ich schon darauf. 🙂
Butterknöpfchen - Gastblog von Jutta
DIESES REZEPT IST
Bitte bewerte dieses Rezept!
Zutaten
- 200 g Butter (laktosefrei)
- 100 g Puderzucker 100 g
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Stück Ei Gr. M oder 4 Wachteleier
- 180 g Mehl glutenfrei oder 200 g glutenhaltiges Weizen- oder Dinkelmehl
- 200 g Speisestärke
TAUSCH-ZUTATEN
- Abrieb einer halben Orange oder einer ganzen Limone oder Bio-Zitrone.
- 1/2 TL Spekulatius- oder Lebkuchen-Gewürz
- 1/2 TL Zimt
- Mark einer Vanilleschote
- 1 EL Kakao oder Carob
- oder, oder, oder 🙂
Zubereitung
- Butter, Puderzucker, Vanillezucker und das Ei mit den Quirlen des Rührgeräts schaumig rühren, auf hoher Stufe. Mit dem Thermomix: Mit dem Schmetterling 1 Minute auf Stufe 4 rühren. Mehl und alle weiteren Zutaten zugeben und noch auf niedriger Stufe weiterrühren, ca. 2 Minuten. Mit dem Thermomix: Schmetterling entfernen und 2 Minuten verrühren lassen, wenn der Teig zu sehr klebt, noch 1 EL Mehl dazugeben. Dann den Teig mit den Händen fertig kneten. Er darf nicht zu weich sein, sonst noch etwas Mehl dazugeben. (Nur machen, wenn Ihr keinen Thermomix verwendet 🙂 ) Dann fingerdicke Rollen formen und in Frischhaltefolie so einwickeln, dass sie nicht aneinander kleben. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen. Nun die Rollen in fingerdicke Scheiben schneiden. Ofen vorheizen auf 180 Grad Umluft. Die Stücke auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit der Gabel flachdrücken, ca. 0,5 cm dick. Für 10 Minuten bei 180 Grad Umluft backen (oder 200 Grad Ober-Unterhitze).
Meine Bücher
Meine beliebten Koch- und Backbücher mit dem einzigartigen KochTrotz Zutaten-Baukasten. Pro Zutat kannst du aus bis zu 3 Tausch-Zutaten wählen. Die Rezepte in meinen Büchern habe ich für alle Hauptallergene und die häufigsten Nahrungsmittel-Intoleranzen entwickelt. Zudem kannst du alle Rezepte wahlweise vegan zubereiten.
Jetzt auch als vollständig überarbeitete eBooks erhältlich!
Was sind denn 200 gl@schen speisestärke Steffi.. 200 g Kartoffel Mehl oder Maisstärke???
Danke für den Hinweis liebe Ulla. Das müssen natürlich Gramm sein. Hab’s eben korrigiert. Lieben Gruß Steffi
Also mich irritiert es, dass da steht: Mehl (glutenfrei) – 180 g oder 200 g glutenhaltiges Weizen- oder Dinkelmehl …
Was denn nun glutenfrei oder glutenhaltig oder ist das egal??
Also das ist ja ein Gastblog. Ich denke, 180 g ist glutenfrei und 200 g ist Dinkel.
Kann man das Rezept auch als (Weihnachts-) Plätzchenteig verwenden? Oder hast du ein anderes Rezept dafür? Es müsste lactosefrei sein. Vielen Dank im Voraus 🙂
ja klar, kannst Du. Du kannst auch noch weihnachtliche Gewürze untermischen.
Hallo 🙂 Das Rezept liest sich sehr „lecker“, vor allem dadurch, dass man es gut abwandeln kann durch unterschiedliche Gewürze. Ich habe trotzdem eine Frage: welche Speisestärke verwendest Du, damit es glutenfrei bleibt?
Hallo Sabine,
ja stimmt, das Rezept ist gut abzuwandeln.
Ich nehme Maisstärke.
LG
Steffi