Kontakt

Hallo meine lieben Leserinnen und Leser,

ich freue mich immer über

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steffi@kochtrotz.de

Es gibt Zeiten, da erhalte ich sehr viele Emails. Ich möchte sie gerne alle sofort beantworten, doch die Zeit habe ich leider nicht immer. Bitte habe Verständnis dafür. Es hilft mir, wenn Du Dein Anliegen in der Betreff-Zeile Deiner Email möglichst eindeutig und kurz formulierst.

Ihr Lieben, ich freue mich weiterhin auf viel Post von Euch.

Viele Grüße

Eure Steffi Kochtrotz

PS: und jetzt runter scrollen bis das Kommentarfeld kommt 🙂

155 Responses to Kontakt

  1. Marion

    Hallo Steffi,
    ich wollte mich ganz herzlich für Deine zwei Kochbücher und Deine super Rezepte bedanken. Mach bitte weiter so!!! Deine Rezepte machen das Leben wieder lebenswerter. Danke !!!

    • Kochtrotz

      Liebe Marion, was für eine wunderbare Nachricht. Ich freue mich, wenn die KochTrotz-Rezepte dein Leben bereichern <3 Herzliche Grüße Steffi

  2. Anonymous

    Hallo Steffi ☺
    Ich bin nu auch stolze Besitzerin deines ersten Buches und habe zuertst bei den schnellen Schnecken, inkl. deiner Mehlmischung begonnen…riecht superlecker, ein wenig trocken. ..und damit zu meinen Problemen. Der Teig war bei mir leider super klebrig, habe dann schon ein wenig mehr mehl genommen, aber auch dann liess er sich gar nicht ausrollen, habe ihn dann in Form geschoben, mit zimtzucker gefüllt, gerollt(mit ach und krach…loool) und gebacken, sie ist leider nicht aufgegangen…ich hab leider nur ganze Flohsamen da…liegt es daran?
    Über Antwort würde ich mich riesig freuen….liebe grüße Ilona

    • Kochtrotz

      Hallo Ilona und ja, daran liegt es. LG Steffi

      • Anonymous

        Lieben Dank für die Rückmeldung. ..hab mir mittlerweile die Schalen besorgt, und werde es nun nochmal probieren ☺☺

  3. Sina

    Hallo Steffi ich habe mir deine Seite gut durchgelesen und dein Buch gekauft :-). Allerdings sind viele Rezepte mit Histaminintoleranz etwas schlecht :-(. Hast du diese Intoleranz und Fructoseintoleranz nicht mehr? Weil ich dachte ich musste jetzt nicht mehr so Stark auf alles achten aber jetzt sind viele Rezepte wieder wo ich aufpassen muss:-(. Hast du deine Intoleranzen überwunden oder isst du die gekochten Rezepte dann nicht? LG Sina

    • Kochtrotz

      Hallo Sina, Du kannst alle Rezepte inmeinen Büchern histaminarm kochen. Darauf habe ich unter anderem geachtet. Die Zutaten sind ja wählbar durch das Baukastenprinzip. Hier im Blog sind alle Rezept gekennzeichnet, für welche Intoleranzen sie geeignet sind. Jetzt bin ich mir nicht, ob Du das alles so verstanden hast. LG Steffi

      • Sina

        Ich hab das Problem mich nicht so gut auszukennen mit den Produkten welche davon dann zb Histaminfrei sind :-(. Deshalb weiss ich in deinem Buch nie in welche Spalte ich schauen muss 🙁

        • Kochtrotz

          Hallo Sina, im Buch ist es immer die erste Spalte für Histamin. Es steht auch oben drüber 🙂 LG Steffi

  4. Marija

    Hallo liebe Steffi,
    ich hab mir deine beiden Bücher gekauft und voller Freude losgelegt. Ich bin total enttäuscht von den Laugenecken. Die sind gar nicht aufgegangen. Ich weiß nicht was ich falsch gemacht habe. Ich hab die glutenfrei du ohne eier gemacht. Hättest du eine Idee woran es liegen könnte. Der Backofen sollte doch auch vorgeheizt sein oder nicht? Ich würde mich freuen wenn du mir helfen könntest. Die Kinder hatten sich gefreut und waren dann so enttäuscht.
    Liebe Grüße
    Marija

  5. Carmen

    Wau, was für ein Service – sogar Antwort aus Argentinien – DANKE! Probiere Deine Tipps und melde mich dann wieder… Deine Reisefreude steckt an und ich hoffe auch bald wieder den Mut zum Reisen zu finden! Wunderschönen Urlaub wünsche ich Dir, Carmen

  6. Carmen

    Hallo Steffi, ich habe mich schon bei anderen Blog Seiten bei Dir gemeldet… Ich bin diejenige, bei der z.B. die Minipizza“matschig wird….. Heute liefen mir einfach nur verzweifelte Tränen runter. Habe mir Pfannkuchen gönnen wollen. Habe die Variante mit Kleber aus Buch eins gewählt, doch jedoch anstatt Hirsemehl bei der Mehlmischung Buchweizenmehl genommen. Hirsemehl habe ich noch kein gutes gefunden 😕. Der Teig war außen knusprig, aber innen matschig / unfertig gebacken, obwohl ich ihn lange genug ausgebacken habe… zum Schluss war er nur noch mit Öl vollgezogen… Ich weiß einfach nicht, was ich bei den Backsachen falsch mache 😢. Es wäre soooooo schön, wenn Du auch einmal am Bodensee einen Koch- Backkurs machen könntest. Dann könnte ich Dir über die Schulter schauen….
    Ganz lieb grüßend, Carmen

    • Kochtrotz

      Hallo Carmen, ich bin derzeit in Südamerika im Urlaub. Erst einmal weiß ich auch nicht aus der Ferne was du falsch machst. Wenn sich Pfannkuchen mit Öl vollsaugen war evtl. die Pfanne auch nicht heiß genug und möglicherweise auch Zuviel fett.
      Wenn Pizza matschig wird, kann es auch sein, dass der Ofen nicht die korrekte Temperatur hatte. Viele Öfen sind schwächer oder auch stärker als die Temperaturanzeige. Dann einfach länger drin lassen. Viele Grüße aus Argentinien, Steffi

  7. Diana

    Hallo Steffi,
    da du gerne Feetback bekommst habe ich dir schon eine mail geschrieben aber keine Antwort bekommen, Schade.
    Ich war nämlich ziemlich enttäuscht über das Ergebnis meiner glutenfreien Backvesuche und wollte wissen ob das
    normal ist, z.B. wird es mit ander Zutaten besser, keine Ahnung.
    Ich hatte das Karoffelbrot gebacken in der Form und einige Gläser, es schmeckte frisch gebacken toll, aber nach
    2 Tagen war das Brot aus den Gläsern ziemlich trocken, ganz heftig waren die Teilchen aus dem selben Teig, frisch lecker aber schon nächsten Tag ungenießbar. Leider weiß ich nicht warum.
    liebe Grüße aus Offenburg
    Diana

    • Kochtrotz

      Hallo Diana, den Text habe ich gerade per Email schon einmal beantwortet. LG Steffi

  8. Anja

    Liebe Steffi,

    seit fünf Jahren lebe ich ohne Gluten, Eier und viele andere „Kleinigkeiten „. Ziemlich oft macht weder das Essen noch das Kochen wirklich Spaß. Vom Backen wollen wir gar nicht erst reden…
    Meine Freundin hat vor ein paar Wochen zum Glück deinen Blog entdeckt und wir haben uns beide beide Bücher bestellt. Zum ersten Mal seit fünf Jahren habe ich wirklich wieder Spaß beim Ausprobieren, Backen und Essen.
    Das empfinde ich als großes Geschenk. Deshalb ist es mir ein echtes Bedürfnis, dir für deine tollen und sehr flexiblen Rezepte zu danken. Mit deinen Büchern habe ich ein großes Stück Normalität zurück gewonnen.

    Vielen Dank und liebe Grüße,
    Anja

    • Kochtrotz

      Hallo liebe Anja, das freut mich ungemein! Denn genau das will ich bezwecken, dass wir trotz unserer aller Einschränkungen Genuss und Spass am Essen haben 🙂 <3 LG Steffi

  9. Esther

    Liebe Steffi,

    Ich lebe nicht vegan, vegetarisch, rohköstlich, habe keinerlei Allergien – aber ich liebe Kokos und Datteln und Schoki und Nüsse und Rohkostkuchen und und und….
    Dummerweise mache ich gerade eine mordsstrenge Diät (bin bald durch, jippieh), aber je weniger ich essen darf, desto mehr wälze ich Rezepte und fange dann auch an zu backen (hab ne Süßgosch). Gestern habe ich die Feigen-Dattel-Kekse (statt Feigen Pflaumen, erstere hatte ich nicht) gemacht – und oh wunder: mein auf gesundes Essen allergischer Mann (…) fand die voll lecker!! Wie soll ich die dann erst finden??? Jammi!
    Jedenfalls ist Dein Blog hier super, ich hab schon viele augenscheinlich wohlschmeckende Rezepte für mich entdeckt, und meine Back- und Mischwut (bei rohköstlichen Rezepten) ist kaum zu bremsen.
    Sind in Deinen Büchern eigentlich überwiegend andere Rezepte als auf Deinem Blog enthalten, oder ausschließlich Rezepte vom Blog oder…?
    Mach weiter so – ich bewundere Deine Geduld und Ausdauer beim Testen von gesundheitsverträglichen Alternativen.

    Liebe Grüße,
    Esther

    • Kochtrotz

      Hallo liebe Estern, in den Büchern sind ganz andere Rezepte als hier im Blog. Ich habe nicht den Blog im Buch gedruckt 🙂 🙂 LG Steffi

  10. Anja

    Liebe Steffi,

    ich würde gerne deine beiden Bücher kaufen. Mach ich das über den kleinen Buchladen meines Vertrauens um die Ecke oder kann ich das auch direkt über dich machen, damit du keine finanziellen Verluste hast?

    Ansonsten weiss ich gar nicht wie ich dir danken kann für dein Engagement und deine Stärke dich in diesen Kampf gestürzt zu haben! Dass du dich nicht hast demotivieren lassen durch all die frustrierenden Diagnosen! Dadurch hast du Leichtigkeit zurückgebracht in mein Leben. Es war lange so anstrengend und eben einschränkend. Jetzt fühlt es sich fast nicht mehr so an!

    Danke.

    Liebe Grüsse,

    Anja

    Und dass so viele Rezepte kostenfrei zu finden sind auf deiner Seite ist ein Geschenk!

    • Anonymous

      Das geht mir ganz genau so, da kann ich mich nur anschließen.
      Alles ganz toll liebe Steffi, vielen vielen Dank
      Liebe Grüße
      Andrea aus Frankfurt

  11. Alexandra

    Hallo Steffi, ich habe gerade zum ersten Mal ein Rezept aus deinem ersten Kochbuch ausprobiert, und zwar die schnellen Schnecken. Kann es sein, daß die Mengenangabe für die Mehlmischung (200g) nicht stimmt?
    Ich habe mich genau an die Zutatenliste gehalten und dennoch ist der Teig so flüssig gewesen, daß es unmöglich war, auch nur ans Ausrollen zu denken. Leztendlich habe ich dann statt 200g 400g Mehlmischung nehmen müssen plus noch 20g Kartoffelmehl extra. Den Zuckeranteil habe ich dann von 40 auf 60g erhöht, sonst hätte das Verhältnis gar nicht mehr gestimmt. Bei den 40ml Öl bin ich allerdings geblieben.
    Da der Teig mit diesen Zutaten immer noch nicht rollfähig war, habe ich dann aus den Schnecken Muffins gebacken.
    Diese Muffins schmecken immerhin sehr lecker, aber gewundert habe ich mich doch über das Rezept…
    Und ich würde ja gerne beim nächsten Mal dann doch die Schnecken backen. Was stimmt da nicht?
    Meine Mehlmischung bestand übrigens aus 2 Teilen Reismehl, 2 Teilen Hirsemehl und 1 Teil Maniokmehl.
    Rätselnde Grüße, Alexandra

    • Kochtrotz

      Hallo Alexandra, doch die Angaben stimmen. Ist aber möglich, dass mit deiner Mischung mehr benötigt wird. Das weiß ich dann leider nicht. LG Steffi

  12. Merlin Josefs

    Hallo Steffi,
    ist dein Name wirklich Kochtrotz?
    Schöne Grüße Merlin (10Jahre)

    • Kochtrotz

      Hallo Merlin, nein mein Blog heisst KochTrotz und ich hieß dann irgendwann Steffi KochTrotz. In Wirklichkeit habe ich einen ganz andern Nachnamen, einen ganz langen Doppelnamen, den sich nie jemand merken kann 🙂 Viele Grüße Steffi

  13. Jenny

    Hallo liebe Steffi,
    In deinem zweiten Kochbuch gibts du in der Zutatenliste z.B. glutenfreies Mehl für Kuchen und Kekse/ glutenfreies Mehl für Brot etc an. Wenn ich immer eine eigene Mehlmischung nach Deinem Rezepten auf Seite 63 benutzen möchte, welche verwende ich dann wofür?? Gibt es spezielle Kombinationen, die sich besonders für Brot bzw Gebäck eignen oder ist das egal?

    P.S. Das Buch ist grossartig!!!

    Liebe Grüße,

    Jenny

    • Kochtrotz

      Hallo Jenny, die KochTrotz-Mehlmischungen aus dem zweiten kannst Du so verwenden: Die helle Mischung für Kuchen, Kekse, Toasbrot und helle Brote, die herzhafte Mehlmischung für Brote und alle Teige, die Du gerne herzhaft magst und die Vollkornmischung eigentlich für alle Teige, die halt eher mit Vollkornmehl gemacht sein wollen oder sollen 😉 hilft Dir das so? Ich freue mich, dass Dir das Buch gut gefällt. LG Steffi

  14. Rita

    Liebe „Frau Kochtrotz“ 🙂 ,

    da ich mir noch vor Weihnachten meine mühsam aufgebaute Darmflora mit einem wohl nicht mehr frischen Fisch in der Kantine zerschossen habe, mache ich mir gerade Gedanken darüber, wie ich viele (wohlschmeckende) Milchsäurebakterien in mich hineinbekomme. Da bin ich zum einen wieder einmal auf Deinen Joghurt gekommen, den Du mit zugegebenen Milchsäurebakterien selbst fermentierst. Und dabei habe ich mich gefragt, ob es nicht möglich ist Limonade auf die gleiche Art und Weise herzustellen. Also mit abgekochtem Leitungswasser oder kohlesäurefreiem Mineralwasser + Geschmack (Obst) + Süßungsmittel nach Wahl + Milchsäurebakterien. Hätte auch den Vorteil, dass jeder nach Geschmack und Verträglichkeit mischen kann.
    Ich habe zwar viele Limonadenrezepte im Internet gefunden, aber keines davon ist mit Milchsäurebakterien fermentiert. Hast Du damit schon experimentiert?

    Viele Grüße von einer Schwäbin
    Rita

    • Kochtrotz

      Hallo Rita, das ist eine echt gute Frage. Ich habe selbst nie damit experimentiert aber – auf Jamaica, wo ich ja häufig bin, wird Limonade mit Hefekulturen hergestellt. Daher kann ich mir sehr gut vorstellen, dass es auch mit Milchsäure klappt. Kombucha prickelt ja auch 😉 Viele Grüße Steffi

  15. Andrea

    Hallo Steffi,
    Ich habe mir im Dezembert Dein erstes Kochtrotz Buch bestellt und bin sehr froh darüber. ich habe aber nicht die Liste der Unverträglichkeiten mit erhalten, wie Du es mitteilst? Ich würde mir gerne das zweite nun auch bestellen. Wie kann ich sicher sein, dass ich dieses Mal die Liste bekomme? Ich habe eine schwere Histaminintoleranz seit Mitte 2016 und bin damit sehr sehr unglücklich, aber Deine Bücher, Rezepte etc. sind sehr tröstlich und hilfreich. Danke schön. LG Andrea aus Frankfurt

    • Babsi

      die liste ist im 2.kochbuch mitenthalten 🙂

      • Anonymous

        Dankeschön! Auch wenn ich bei Amazon bestelle? Weißt Du das?

        • Andrea

          Hab vergessen meinen Namen einzugeben.

        • Kochtrotz

          Mit der Widmung? Nein, das geht dort leider nicht. LG Steffi

      • Kochtrotz

        ganz lieben Dank fürs Antworten Babsi 🙂

    • Kochtrotz

      Hallo Andrea, ich sende die Liste in der kommenden Woche wieder aus. Das mache ich so alle 2 Monate. Im zweiten Buch ist die Liste abgedruckt im Buch. Ich freue mich, dass die Bücher dir helfen. Lieben Gruß Steffi

  16. Inka

    Hallo Steffi, vorab ein herzliches Danke für all Deine tollen Rezepte!! Seit ich unser Gluten freies Brot nach Deinen Rezepten backe, schmeckt Brot wieder richtig gut! Besonders die „Brot im Topf“ Variante ist klasse!
    Vielleicht findest Du ja mal Zeit ein Rezept für gluten freien Nudelteig zu entwickeln, der auch in einer elektrischen Nudelmaschine gelingt. Ich habe mir so ein Gerät angeschafft, aber da bei der Maschine keine Teigruhezeiten einstellbar sind, gelingt es nicht.
    Herzliche Grüße
    Inka

    • Kochtrotz

      Hallo Inka, das freut mich ja besonders! Super 🙂
      Ich habe bereits Rezepte dafür entwickelt 🙂 Unter anderem ist eins in meinem zweiten Kochbuch enthalten. Viele liebe Grüße Steffi.

      • Anonymous

        Hallo und ich möchte wissen, welche Trockenhefe am verträglichsten ist. Ich habe bin der Meinung, daß ich Trockenhefe besser vertrage als frische. Aber auch nicht jede Trockenhefe scheint mir zu bekommen. Die der Marke Seitenbacher scheint für mich die bekömmlichste. Wenn ich die Hefe weglasse, nehme ich dann am besten WeinsteinBackpulver – und wieviel auf 500 g Mehl – oder Natron. Aber eigentlich dürfte das doch egal sein, oder?
        Danke schon jetzt für die Rückantwort.

        • Kochtrotz

          Hallo, das ist immer sehr individuell und ich kann Dir Deine Frage leider nicht pauschal beantworten. Wenn Du die von Dir genannte gut verträgst, dann ist es ja schon einmal super. Eine Packung Backpulver gilt immer für 500 g Mehl. Das steht auch so auf jeder Packung 😉 LG Steffi

  17. Martina

    Hallo Steffi, ich suche bei deinen Rezepten nach der Personenzahl für die gekocht wird. Manchmal steht für eine Person, aber meist steht Garnichts dran; zumindest habe ich nichts gefunden. Kannst du mir sagen für wie viel Personen in der Regel die Mengenangaben sind?!
    Benötige die Antwort dringend – sorry! LG Martina

    • Kochtrotz

      Hallo Martina, das irritier mich jetzt etwas. Weil eigentlich ist immer alles angegeben. LG Steffi

Hallo. Ich freue mich über ein paar Worte. Von Euren Kommentaren lebt jede/r Blogger/in, ich auch :).