Kuvertüre selbst herstellen – für Allergiker und Veganer

Kuvertüren-Alternative ohne Soja-Lecithin

Ich hab bislang noch keine bezahlbar Kuvertüre gefunden, die kein Soja-Lecithin enthält.

Will man Vegan backen, sieht es noch schwieriger aus.

Man kann aber auch aus Schokolade eine Kuvertüren-Alternative herstellen. Schokolade pur lässt sich kaum schmelzen. Wird ja komisch brökelig.

Je nachdem was Ihr so habt an Unverträglichkeiten könnt Ihr auch nur weiße Schoki verwenden. Lebt Ihr vegan, nehmt vegane Schokolade.

Also, nehmt einfach die Schokolade, die Ihr vertragt.

So geht’s:

Auf 100 g Schokolade kommen etwa

1 EL Butter oder Ghee oder lecker Kokosöl (für vegane Version)

und

1 EL Kokosmilch

Wasserbad
Ihr braucht einen Topf mit heissem Wasser, das Wasser darf nicht kochen. Stellt eine hitzeresistente Schüssel rein und achtet darauf, dass das Wasser auf keinen Fall in die Schüssel laufen kann. Passiert das, könnt Ihr alles wegwerfen. Am besten nur wenig Wasser in den Topf geben.

Brecht die Schokolade in Stückchen, gebt sie in die Schüssel. Butter und Kokosmilch dazugeben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Dann sofort verbrauchen.

Es ist möglich, dass Ihr je nach Schokoladensorte etwas mehr Butter und Kokosmilch auf 100 g benötigt. Das merkt Ihr schnell, wenn die Masse brökelt.

Fertig, sie wird auch wieder fest.

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6 Responses to Kuvertüre selbst herstellen – für Allergiker und Veganer

  1. Carsten

    Ist die Kuvertüre noch vegan, wenn Butter oder gesottene Butter (Ghee) enthalten ist.

    • Kochtrotz

      Hallo Carsten,
      schau mal im Rezept, da steht oder Kokosöl (oder Kokosfett), das nimmst Du für die vegane Version. 🙂

      Lieben Gruß
      Steffi

  2. Kathi

    Danke, das war meine Rettung!!!

    • Kochtrotz

      Coooool. Letzte Rettung sein ist ein tolles Gefühl.

    • Kochtrotz

      Hallo Lissi,
      oh danke für die Links. Muss ich mal schauen gehen. Meistens merke ich erst spontan, dass ich welche brauche und Schokolade ist dann eher aufzutreiben :). In den Läden hatte ich noch gar keine gefunden.

      Lieben Gruß
      Steffi

Hallo. Ich freue mich über ein paar Worte. Von Euren Kommentaren lebt jede/r Blogger/in, ich auch :).