Das ultimative Muffin-Rezept für alle möglichen Arten von Intoleranzen und Unverträglichkeiten
Achtung, leider kann ich die Zutaten unten nur so darstellen lassen. Die Vorlage meines Blogs gibt nur diese Möglichkeit her. So, ich denke ich hab so lange herumprobiert, bis ich jetzt ein sehr flexibles Muffinrezept kreiert habe. Das Rezept ist ein Grundrezept oder Basisrezept, Ihr könnt es glutenfrei, eifrei, laktosefrei, sorbitarm, histaminarm und fruktosearm für Euch zusammenstellen. Da das Rezept so flexibel ist, kommt es auch für die Rotationsdiät in Frage. Tja und das wichtigste, sie schmecken, werden fluffig, wie sie halt sein sollen. Gut so! Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Bei Umluft nur 150 Grad. Je nach Form muss sie gefettet werden. Papierförmchen in die Muffinbleche setzen. Alle flüssigen Zutaten mischen. Dann einfach alle anderen Zutaten (bis aufs Obst) dazu geben und mit dem Handrührgerät sehr gut verrühren. Zum Schluß das Obst vorsichtig unterheben. Den Teig langsam in die Förmchen einlaufen lassen. Bei 175 Grad circa 30 Minuten mit frischem Obst und circa 40 Minuten mit gefrorenem Obst backen. Bei Umluft nur mit 150 Grad. Kontrollier den Backvorgang in den letzten 5 Minuten. Jeder Backofen backt halt anders :). Auf dem Foto ganz unten hab ich kleine Kuchen aus der Masse gebacken. Ich hab sie direkt in Gläsern gebacken und noch heiss verschlossen. So halten Sie sich einige Zeit. Ist natürlich schlecht für alle mit Histaminintoleranz.Das ultimative Muffin-Rezept für alle möglichen Arten von Intoleranzen und Unverträglichkeiten.
Zutaten:
So geht's:
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Danke für das tolle Rezept
habe die Muffins mit Heidelbeeren grade im Ofen. Sehen super aus.
lg Lau
Hallo Lau.
Ich hoffe, sie Abend gemundet.
LG aus Jamaika.
unglaublich gutes Rezept, habe sie mit Himbeeren gemacht -> super lecker
werde die Masse vllt auch mal in eine Kastenform geben und einen Kuchen machen 
Hallo Janina,
Freut mich.
Magst Du mir berichten, falls Du das Rezept als Kuchen probierst?
Hab ich selbst auch ich nie gemacht.
Lieben Gruß
Steffi
Was für großartige Muffins! Hab schon lang nicht mehr so was leckeres gegessen
Oh toll. Das freut mich sehr. Viel Grüsse Steffi
Das freut mich sehr. Frohe weihnachte, Steffi
Das hört sich mal nach einem tollen Rezept an! Werde ich definitiv ausprobieren. Danke für deine Küchenexperimente!
Hallo. Hab heute weiter experimentiert. Bald kommen Brownies
Die Muffins sehen wirklich gut aus. Die werde ich auf jeden Fall mal nachbacken bzw. nachbacken lassen – Mann ist bei sowas ja doch ab und zu recht ungeschickt
HI Randy,
. Die sind so easy, das klappt auf jeden Fall.
na dann ran Mann
Däumchen drück und fröhliche Ostern,
Steffi
Ein Universalmuffinrezept ist eine super Idee – das werde ich auf jeden Fall mal ausprobieren. Da es bei HI offenbar strittig ist, ob man Mandeln essen darf oder nicht – meinst Du die Muffins werden auch ganz ohne jegliche Kerne gut?
Hallo. Ja, die meisten vertragen die Mandeln. Du kannst sie aber auch durch Erdmandeln oder 40 – 50 g glutenfreies Mehl ersetzen. Das dürfte auch gut funktionieren.
Viele Grüße
Steffi
Oh ich hatte meinen Name vergessen. Hatte die Felder irgendwie nicht gesehen.
Sehen super aus Deine Muffins! Schön fluffig. Werde ich mir gleich merken für die nächste Backaktion.
Und doch musste ich schmunzeln beim Lesen. Manchmal denke ich mir auch…. was soll man noch alles ersetzen? Heisst es dann noch Kuchen?
Zu den Mandeln fällt mir noch was ein: so ist der Muffin auch noch nussfrei. Ich habe letztens bei meinem Orangenkuchen Erdmandelmehl verwendet. Das schmeckte super.
Liebe Grüße und fröhliche Ostern.
Steffi
Hallo Steffi,
stimmt Erdmandeln sind auch eine gute Idee. Die kommen bei mir auch oft zum Einsatz.
Dir auch alles Liebe und fröhliche Ostern.
Steffi