Kichererbsen-Salat mit Melone
Kichererbsen-Salat mit Melone
Kichererbsen-Salat mit Melone und Minze
Ein herrlich frischer Salat mit der Melone und der Minze, nicht nur für den Sommer.
Zutaten:
- Kichererbsen getrocknet - 250 g oder ne große Dose voreingeweichte
- Honigmelone - 1 kleinere
- rote Zwiebel - 1
- Avocado - 2
- Koriander frisch - 1Bund
- Minze frisch - 3 - 4 Zweige
- Dressing
- Olivenöl - 4 EL
- Chilischote - 1, fein gehackt
- Sherryessig - 3 EL oder anderen verträglichen Essig
- Bio-Limette - 2 Stück, davon Saft und Schalenabrieb
So geht's:
Kichererbsen am Tag vorher in kaltes Wasser einlegen. Am Tag selbst abseihen und mit frischem Wasser für 15 Minuten bissfest garen.
Alle Zutaten für das Dressing gut verrühren und die Kichererbsen 2 – 3 Stunden darin marinieren.
Zwiebel putzen, vierteln und in sehr feine Streifen schneiden. Melone und Avocado in Stücke schneiden. Vorsichtig alles vermengen.
Koriander und Minze grob zerzupfen und auch unter den Salat heben.
Dann servieren. Der Salat lässt sich ca. 6 – 8 Std. aufbewahren, dann können die Avocados braun werden.
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